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   阔时节的历史渊源。中村傈僳族阔时节习俗源于一个古代英雄的故事。“上刀山”相传是纪念明代兵部尚书王骥,受朝廷派遣率兵马到云南边陲傈僳族居住地区部署军民联防,平息叛逆,收复被侵占的疆土。为了使边境民富兵强,他带领傈僳族青年习武练勇,积极帮助傈僳族人民发展生产,过上富足的生活,这位英雄傈僳族恩重如山,受到   桌上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,之后原地翻面,在斜着切,正反切过45度后,再垂直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。新疆人做烤羊肉串前会将羊肉泡在水中在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间;做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味,加洋葱、橘皮能去除膻味,在羊肉上滴入宁檬汁也能去除腥味;将羊肉加苹果、奇异果等苹果一同泡在水中,清甜的果香不止可抑制腥味,还能为料理加多不同的特色。烤肉时,在下面铺一层宁檬或橙子片。肉不止不会烤糊,还会沾染上淡淡的宁檬香气。宰鱼碰破了胆囊不但有苦味,并且有毒。补救方法是在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可消除。蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部忽然碰到高温蒸汽而立刻收缩,内里鲜汁不外乎流,熟后味道鲜美,有光泽。炒肉片刻想使肉鲜嫩,可先用淀粉和酱油拌一下子再炒,这样不亏损蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。无论什么肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂,所以做红烧肉一类的菜在做饭做过程中务必不要加冷水。煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不止能使牛肉很快煮烂,并且肉味更鲜美。做饭做糖醋鱼、糖醋肋骨等,应先放糖,后放盐,否则氯化钠的“脱水”作用会增进菜肴中蛋白质凝结而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。鸡蛋应在冷水中下锅,大伙先煮开,之后维持沸腾情形在煮3分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋在焖5分钟,一样需求8分钟左右,这样煮出来的鸡蛋情形最健康,蛋清软而嫩,蛋黄刚刚凝结,蛋白改变性别成度最佳,也最容易消化,而沸腾时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素亏损大,蛋白质也会变的难消化,这个之外,最好不要吃半熟的鸡蛋,蛋黄处于“溏心”情形,解释清楚灭菌不彻底,会增加被佛教徒氏菌等致病菌感染的风险。将带壳的生鸡蛋在碗里用白开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,轻易怎么打都可以,担保鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形迅速搅拌,一直到把鸡蛋搅散截止。之后将少量牛乳倒入盛有鸡蛋液的碗中,再加入少量白白砂糖,重复上一个搅拌步骤,大约搅拌60下。最后把飘浮在鸡蛋液表面的气泡儿整个捞出来在这以后,放入水开了的蒸锅里边蒸。在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一块儿,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会尤其嫩滑,况且不容易糊锅。豆腐下锅前,先在白开水中泡在水中10多分钟,便可去掉除掉卤水

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